Odányi Bianca | BIO bor

Bianca

Hazai nemesítésű rezisztens, fehér szőlőfajta...

Jelenleg egy szőlőfajtánk van, a Bianca, amely egy hazai nemesítésű rezisztens, fehér szőlőfajta. A fajtát, melynek régi neve Egri csillagok 40, Csizmazia József és Bereznai László nemesítette az Eger 2 és a Bouvier keresztezésével. 1982 óta államilag elismert fajta.

Gyümölcse, mustja és bora illatos, gyümölcsös, kellemes savszerkezetű. Ültetvényünk 30 éves, és feltehetően az egyik első üzemi méretű Bianca ültetvény.

Kifejezetten korai érésű fajta, szeptember közepén már magas, (18 mustfok feletti) cukortartalommal szüretelhető. Fagytűrő képessége kiváló, a rothadásnak ellenáll. Nem fogékony a lisztharmatra és a peronoszpórára sem.

Boraink

Bár csak egy fajtánk van, de abból 3, markánsan különböző fehérbort készítettünk:

A-moll

Reduktív erjesztés (rozsdamentes acéltartályból)
a reduktív erjesztésnek és tárolásnak köszönhetően illatos, friss gyümölcsös karakterű fehérbor.

Alkoholtartalma 12%.

F-moll

Hagyományos erjesztés (6 hl-es tölgyfahordóból) – Nagy méretű ászokhordóban erjesztett és érlelt bor, amely egyszerre hordoz reduktív gyümölcsös és oxidatív tölgyfahordós jelleget.

Alkoholtartalma 11%.

F-dúr

Hagyományos erjesztés (225 l-es tölgyfahordóból) – Kisméretű tölgyfahordóban, hagyományos módon erjesztett és érlelt bor. A kisméretű hordóban való oxidatív erjesztés hatására a bor veszít gyümölcsös ízéből, de ezt bőven ellensúlyozza a tölgyfahordótól kapott ízvilág.

Alkoholtartalma 12%.

Ódányi Bianca Szőlőlé

Szőlőlénket a szüretet követő 24 órán belül hőkezeljük és forrón palackozzuk.

A friss mustot csak durva szűrőn szűrjük, így a palackba viszonylag magas szárazanyag tartalmú ital kerül.

A 100%-os szőlőlén kívül készítünk 100%-os bodzás szőlőlevet is, amely 95%-ban szőlőmust, 5%-ban pedig bio bodzabogyólé.

A bodzalé azon túl, hogy kellemesen ízesíti a szőlőlét, rendkívül egészséges is, hiszen a bodzabogyó igen gazdag létfontosságú vitaminokban (C-, A-, E-, B1-, B2-, B3-vitamin), ásványi anyagokban, aminosavakban, fehérjékben és flavonoid típusú vegyületekben, antociánokban (ezektől fekete a bodzabogyó), mikroelemekben (vas, kálium, kalcium, magnézium, foszfor) és illóolajokban.

A bodzabogyó gyógyító ereje a hatóanyagok összességében rejlik, ennek tulajdonítható általános immunműködést serkentő és ellenálló-képességet fokozó hatása.

Termékeink BIO termékek

Mi a jelentősége ennek?

A világ mezőgazdasági területének 2%-át alkotja szőlőültetvény, de erre a 2%-nyi területre kerül kijuttatásra a teljes növénytermesztésben felhasznált vegyszermennyiség 50%-a.

Bio minősítést csak az a termék kaphat, amely vegyszermentes termesztésből származik, illetve csak a bio termesztésben megengedett természetes anyagokkal kezelték.

Mivel a Bianca fajta ellenáll mind a rothadásnak, mind a lisztharmatnak és a peronoszpórának, teljesen permetezés nélkül termelünk.

„Hagyományos” kontra Bio

Avagy vegyszerrel, vagy anélkül...

Az Európában több száz éve hagyományosan termesztett szőlőfajták sajnos nem ellenállóak az utóbbi bő évszázadban a tengerentúlról behurcolt kártevőkkel és betegségekkel szemben. Régen ezeknek a fajtáknak nem volt ennyi ellenségük, ezért ezeket a fajtákat a XIX. Században még könnyen lehetett vegyszeres növényvédelem nélkül termeszteni, de a gyorsan megváltozott körülmények miatt ez ma már sajnos nem lehetséges.

A szőlőnemesítők egy része azt a célt tűzte ki maga elé, hogy olyan fajtákat nemesítenek, amelyek a régi fajtákkal ellentétben természetes rezisztenciával rendelkeznek, így lehetővé teszik azt, hogy vegyszeres növényvédelem nélkül termeszthessük őket (tehát úgy, mint a „hagyományos fajtákat” egy évszázaddal ezelőtt). A magyar kutatók már az 1960-as évektől nagy sikereket értek el a rezisztens fajták nemesítésében, megalapozva ezzel a külföldi nemesítőkkel szemben a mai napig fennálló évtizedes előnyünket.

Tehát az egyik esetben a fajta a hagyományos, a másik esetben, a rezisztens fajták esetben pedig a termesztési mód. Mi, biotermelők ezt a második módszert tekintjük magunkénak. hagyományos” szőlőművelésben a régebbi, hagyományos fajtákat termesztik rengeteg vegyszer felhasználásával.

A birtok

A birtok eredetileg uradalmi szőlészet volt...

Festői helyen, egy a környezetétől teljesen elszigetelt, erdőkkel övezett zárt völgyben található a szekszárdi borvidéken Kéty-Ódányban. Borászatunk egy XIX. századi, stílusos, kúria jellegű épület, borospincével, és az épület fölött elterülő 3 hektáros, ökológiai művelésű szőlőültetvénnyel.

A birtok eredetileg uradalmi szőlészet volt. A szocializmusban a hőgyészi állami gazdaság mintagazdasága év reprezentációs pincéje volt. A „rendszerváltás” után a birtok egy külföldi tulajdonú cég birtokába került. E cég felszámolási eljárásának során 2013-ban vásároltuk meg a területet. A 2010-es évekre sajnos mind az ültetvény, mind az épület igen leromlott, s mi ebben a lepusztult állapotban vásároltuk meg.

Azóta folyamatosan dolgozunk a birtok felújításán, aminek eredményeképp 2014-ben szép, egészséges szőlőt szüreteltünk és dolgoztunk fel.